1、把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干備用 。
【炒辣子雞怎么炒好吃 炒辣子雞的做法】2、用剪刀把干辣椒剪成段 。
3、雞腿用刀剔掉骨頭 。
4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時 。
5、加入適量玉米淀粉抓勻 。
6、油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油 。
7、另取一個小碗，倒入生抽 。
8、加入一勺腐乳汁 。
9、加入適量白開水?dāng)噭?。
10、加入適量鹽，攪拌至鹽化開 。
11、鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出 。
12、鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香 。
13、倒入雞塊翻炒 。
14、加入蔥姜蒜翻炒 。
15、倒入剛才調(diào)好的料汁 。
16、關(guān)火，加入味精 。
17、裝盤即可享受啦 。

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