1、做肉糕的前一天晚上泡上紅薯粉（俗稱“苕粉”），小飯碗兩碗！ 提前一天泡的原因是有黑的可以過幾遍水 。
2、準(zhǔn)備各種常見調(diào)料（鹽、蔥（只要蔥白）、姜、蒜（兩三瓣即可）、嫩豆腐、生抽、老抽、雞蛋、花椒粉、辣椒粉、雞精（一點點噢，小孩吃可不放） 。
3、準(zhǔn)備肉糜（照片中是差不多3斤五花肉糜，其他的肉也可以的） 。
4、將豆腐壓成豆腐泥，放進(jìn)肉糜里 。
5、姜，蒜切碎 。
6、蔥切碎 。個人覺得越細(xì)越好！放進(jìn)肉糜里 。
【沒有苕粉怎樣做肉糕 自制美味肉糕】7、把鹽、花椒粉、辣椒粉按個人口味加進(jìn)去 。雞蛋拿個干凈碗留下蛋黃，把蛋清加進(jìn)肉糜里！
8、順時針方向攪拌，將肉打上勁，加入泡好的紅薯粉水順時針攪拌均勻 。加一點生抽和老抽調(diào)色，不要太多噢，冷卻后會很黑的！
9、準(zhǔn)備好蒸格，比較干凈、簡單的做法就是鋪上一層剪開的保鮮膜 。
10、把攪拌好的肉泥裝進(jìn)去，抹平！ （PS：蒸格邊上要留下縫隙噢，否則不透氣）我三斤肉蒸了兩格，不是一次放進(jìn)去噢，太厚蒸不熟的 。
11、開鍋后，上鍋蒸15--20分鐘，小火揭蓋，在表面抹上一層蛋黃再大火蒸個兩分鐘就OK了！
12、完成，從蒸格倒出來，切成一塊塊的，冷卻后，保鮮袋裝好放冰箱 。

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