【壇肉牛肉的制作方法 壇子牛肉的腌制方法】1、原料：牛肉、鵪鶉蛋、大蔥、芹菜、香菜、童子骨、生姜、八角、生抽、豆瓣醬、五香粉、料酒、老抽 。
2、牛肉切塊要切大一點(diǎn) 。牛肉縮水比較嚴(yán)重放清水里在放一點(diǎn)姜 。泡出血水 。然后加入生抽，老抽五香粉，豆瓣醬腌制 。五香粉可以多放一點(diǎn) 。
3、腌制牛肉的過(guò)程中用高壓鍋壓一鍋骨y頭湯 。這個(gè)做高湯用的，不必放鹽 。
4、大蔥和芹菜梗切好
5、鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用 。
6、砂鍋里放入鹽制好的牛肉連著那個(gè)腌牛肉的湯汁兒一起倒進(jìn)去 。在放入大蔥，芹菜，料酒八角 花椒倒入沒(méi)過(guò)牛肉的骨頭湯大火開(kāi)始煮水開(kāi)以后呢？蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢慢燜 。這回就可以做其他事了燜幾個(gè)小時(shí) 。
7、要起鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)中火到入鵪鶉蛋掀開(kāi)鍋蓋用勺子攪動(dòng)，不要讓它粘鍋了 。中火煮個(gè)七八分鐘
8、起鍋，撒上香菜葉美美的開(kāi)吃啦，入口即化 。

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