1、鯽魚清洗干凈 ， 瀝凈水分 ， 在魚背的兩面劃上幾刀 ， 這樣易于入味 。
2、鮮香菇用清水浸泡 ， 洗去泥沙 ， 再切成小塊 。
3、鍋中的油燒至六成熱 ， 放入鯽魚大火油煎 。
4、鯽魚一面煎呈金黃色后 ， 再翻到另一面煎成金黃色 ， 加入花椒粒、紅辣椒段、蔥段、姜片和蒜煸炒出香味 。
5、加入一湯碗的熱水 ， 大火燒開煮至湯呈乳白色 。
【干燒魚的制作方法 干燒魚的制作方法介紹】6、加入一勺半鹽、一勺白糖、三勺生抽、一勺醋、一勺料酒 ， 大火燒開再繼續(xù)中小火煮10分鐘 ， 再加入香菇片和胡蘿卜片 ， 再煮8分鐘即可出鍋裝盤 。

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