葵花油是指從葵花籽中提取出來的油脂，葵花油色澤淺黃、氣味芬芳，含有豐富的營養，而且吃起來口感好，很多人都喜歡用葵花油炒菜 。保護心血管葵花油中含有豐富的維生素E，維生素E可以阻止不飽和脂肪酸在體內的氧化過程，促進毛細血管的流通，改善循環系統、起到防止血管疾病和動脈硬化的作用 。
降低膽固醇葵花油中含有較多的亞油酸，亞油酸是人體必需的一種脂肪酸，亞油酸也是構成各種細胞的基本成分，食用葵花油后其中的亞油酸可以將人體內的膽固醇分解成膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心血管病的發生率 。
保護視力葵花油中含有大量的胡蘿卜素，食用葵花油后，其中的胡蘿卜素在人體內轉化成維生素A，攝取維生素A可以預防夜盲癥和白內障，經常食用還能增強身體的免疫能力 。
美容養顏葵花油含有豐富的維生素E，維生素E具有超強的抗氧化作用，食用后能夠清除自由基、促進面部皮膚的新陳代謝、讓面部肌膚變得潤澤而又有彈性、具有保護皮膚健康、延緩細胞衰老的作用 。
防治貧血葵花油中含有豐富的蛋白質和鉀元素、磷元素、鐵元素、鎂元素等微量元素，其中的鐵元素對缺鐵性貧血的治療有一定的效果 。
【葵花油的功效與作用 葵花油的功效與作用及營養價值】
葵花油的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群 葵花油中含有蛋白質、礦物質、維生素、脂肪酸，食用葵花油具有保護視力、美容養顏、增強記憶力、保護心血管的作用，一般人群皆可食用 。
2、禁忌人群 葵花油無特殊禁忌，男女老少皆可食用 。

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