1、蔥姜蒜切成末備用 。
2、茄子切成長條 ， 然后用清水泡一下 ， 清水里放少量的白醋 。
3、肉餡里放少許生抽和鹽攪勻備用 。
4、鍋中放油將茄子放入鍋中煸軟 ， 最好耗掉茄子里一部分水分 ， 撈出備用 。
5、鍋中放少許油 ， 放入姜末將其煸香 。
6、然后倒入肉沫 ， 煸炒肉沫變白 。
7、放入郫縣豆瓣醬 ， 大約一勺或兩勺快速煸炒 。
8、放入清水待水沸 。
9、放入茄子 ， 翻炒幾下 ， 放入少許水淀粉收汁 。
10、關火后放入蒜末 ， 用余溫燙出蒜香 。
【肉末茄子最簡單的做法 肉末茄子家常簡單做法】11、關火盛盤 ， 撒上蔥末即可 。
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