1、先把大閘蟹清洗干凈 。
2、再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒 ， 可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些 ， 醉的比較快 。
3、20分鐘以后 ， 蟹醉了 ， 用手斜著握住蟹殼 ， 用力一掰 ， 蟹殼就打開了 ， 去掉蟹腮 ， 胃 ， 腸 ， 斬成大塊即可 。
4、將處理好的大閘蟹切成塊 。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條 。
5、鍋中放比平時炒菜多些的油 ， 涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻 。
6、緊接著放入大蒜瓣 ， 蔥和姜炒出麻辣香味 。
【香辣大閘蟹怎么炒 香辣大閘蟹炒年糕的做法】7、再加入老干媽香辣醬炒勻 。
8、倒入大閘蟹塊、白糖和料酒 ， 一大勺水 ， 大火炒5分鐘 。
9、加入黃瓜條再炒約3分鐘即可 。

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