1、發(fā)酵方式不同：
（1）膨松劑是通過生物發(fā)酵產(chǎn)氣，酵母是一種單細(xì)胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，屬于兼性厭氧菌 。
（2）泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，泡打粉是遇水發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)氣 。
2、用途不一樣:
（1）膨松劑主要用于焙烤食品的生產(chǎn)，它不僅可提高食品的感官質(zhì)量，而且也有利于食品的消化吸收，這在今天大力發(fā)展方便食品并強(qiáng)調(diào)其營養(yǎng)作用時具有一定的重要性 。
（2）泡打粉主要用作面制食品的快速疏松劑 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵 。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品 。
【油條膨松劑和泡打粉有什么區(qū)別 油條膨松劑和泡打粉的區(qū)別】3、材質(zhì)不一樣：泡打粉其實(shí)就是膨松劑其中的一種，膨松劑的材質(zhì)以小麥為主，可以在加工過程中受熱分解，從而通過產(chǎn)生的氣體來使面團(tuán)膨脹，形成很多密密麻麻的小孔；泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，是蘇打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末 。

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