北京老字號有哪些北京老字號有哪些名牌產品( 四 ) _知識經驗

地址：珠市口大街83號
18.又一順
又一順，創建于1948年8月8日，是京城老字號清真飯莊之一。它是東來順飯莊的一個支派。在營業上承繼東來順風格，以涮羊肉為主，兼營炒菜、小吃。
上世紀九十年代末，西單地區改造，又一順遷到了西城黃寺大街28號。又一順有道看似普通卻暗藏玄機的名菜—它似蜜。說它普通，是因為很多店都有這道菜，說它暗藏玄機是因為又一順有自己的絕活兒。他家的它似蜜絕就在于，菜入口香甜回繞，食羊不覺羊，鮮嫩不腥膻。
地址：德外黃寺大街西口28號
19.峨眉酒家
峨嵋酒家是北京川菜老字號，創建于1950年，最初的位置應該在西城太平橋大街，那時候只是一間小門臉兒。
在北京，幾乎沒人不知道峨眉酒家， “峨嵋派川菜”的菜式主要特點是：根據四川當地傳統手法，結合北京人飲食習慣、口味需求而調整創新的川菜。菜式精細，以味見長。他家的招牌菜宮保雞丁，口感滑嫩、彈牙，味道是荔枝口兒。
地安門店地址：地安門外大街155號
20.晉陽飯莊
晉陽飯莊是北京最早一家以經營山西風味菜肴為主的飯店，開業于1959年。
晉陽飯莊的香酥鴨深受顧客青睞，它采用了高溫蒸炸，肥油大多溢出，吃起來外焦里嫩香脆可口，吃的時候配上甜醬、蔥絲，填入特制的空心荷葉餅中。
地址：珠市口西大街241號(紀曉嵐故居旁邊)
21.烤肉季
相傳，清道光二十八年(1848年) ，北京東通州的回民季德彩，在什剎海邊的"荷花市場" ，擺攤賣烤羊肉。等有了一定積蓄后，就在這里買下了一座小樓，正式開辦了"烤肉季"烤肉館。
烤肉季之所以舊負盛名，是因為它選料十分嚴格，用的是黑頭、團尾的“西口”綿羊，全羊僅選用上腿和后腿兩個部位;切肉也有獨到之處，烤肉制作方法也特別講究。
地址：北京市西城區前海東沿14號
22.砂鍋居
砂鍋居創建于清乾隆六年，原址在西單缸瓦市義達里。砂鍋居開業之初叫“和順居” ，因當年用一口據傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣上好豬肉。久而久之，便有了“砂鍋居”這樣的名字。
湯味濃厚、肉質鮮嫩的砂鍋白肉是砂鍋居的招牌菜。與東北酸菜白菜不同，砂鍋居的白肉不帶皮，肉片切的更是薄如紙，蘸肉吃的小料也非常有特色。
地址：西四(缸瓦市)南大街60號
23.天興居
天興居炒肝店，于清朝同治元年在前門外鮮魚口開業。
炒肝是將京味小吃“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝” 。稀稠適度，吃時不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉著喝，別有一般風味。
地址：鮮魚口街81-83號
24.都一處
提起都一處，闖入老北京腦海里的肯定有兩詞：“乾隆”和“燒麥” 。都一處燒麥館，開業于清乾隆三年。到乾隆十七年，因皇帝賜名，又送一“虎頭”匾而出名。
同治年間又增添了燒麥，其特點不僅皮薄餡滿，而且味道極好。抗戰時期，都一處雖幸免沒倒閉，但生意一直不振，直到北京解放，才獲新生的都一處燒麥館，至今已有260多年的歷史。

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