1、所需食材：橄欖3千克、腌制鹽500克、白糖500克、南姜適量 。
2、先準(zhǔn)備好食材 ， 橄欖、腌制鹽、白糖和南姜 。橄欖買的是新鮮的青橄欖 ， 先用清水清洗干凈 ， 反復(fù)沖洗兩三遍 。在洗的過程中把爛的橄欖挑出來扔掉 ， 黑點部分就是爛的 。
3、鍋中倒入適量的清水 ， 把清洗干凈的橄欖倒入鍋中 ， 用大火煮開 。煮開之后 ， 準(zhǔn)備一個網(wǎng)藍(lán) ， 把橄欖倒入網(wǎng)藍(lán)中晾涼 ， 瀝干水分 。煮過一遍水的橄欖 ， 沒有苦澀味 ， 橄欖肉變得更軟且容易去核 。
4、南姜用水清洗干凈 ， 用刀切成小塊 。準(zhǔn)備一個干凈的石磨和石錘 ， 把切成塊的南姜放進(jìn)石磨里 ， 用石錘均勻地把南姜錘碎 ， 然后裝到盤子里備用 。
5、南姜處理好之后 ， 抓起一把橄欖 ， 放進(jìn)石磨里 。再加入適量的腌制鹽和錘碎的南姜 ， 用石錘用力捶打橄欖 ， 錘到橄欖的皮破了 ， 并且看到橄欖核為止 。錘橄欖的過程中 ， 邊錘邊用水把橄欖、南姜和腌制鹽攪拌均勻 ， 使橄欖更加入味 。
6、等全部橄欖都錘好之后 ， 裝到大的盆子里 。用手輕輕把橄欖撕成兩半 ， 把橄欖核取出 。取出橄欖核之后 ， 再次用手把橄欖和南姜、腌制鹽抓均勻 ， 使咸淡度均勻 。
7、最后加入白糖 ， 同樣用手反復(fù)把橄欖抓均勻 ， 使每一塊橄欖都能沾到白糖 。加入適量的白糖可以使橄欖吃起來更加鮮甜有口感 ， 喜歡吃甜一點的 ， 可以加多點白糖 。
【自制甜橄欖干的制作方法 甜橄欖干制作方法竅門】8、橄欖腌制好之后 ， 進(jìn)入最后一道工序 ， 那就是曬干 。把剛剛腌制好的橄欖平鋪到竹籃里 ， 放到陽光下暴曬一至兩天 。
猜你喜歡
- 怎么做花生甜湯 這樣做的湯最好喝
- 甜菜根的營養(yǎng)價值 甜菜根的營養(yǎng)價值和功效
- 甜菜根的功效與作用 有機(jī)甜菜根的功效與作用
- 農(nóng)村說的甜菜是什么菜 甜菜是什么菜
- 甜菜根怎么吃最有營養(yǎng) 甜菜根怎么吃
- 自制葡萄酒如何殺菌 自制葡萄酒怎樣殺菌
- 如何做脆脆的甜甜圈 甜甜圈的做法
- 蒸甜糯米飯的做法大全 如何制作蒸甜糯米飯
- 為什么螃蟹吃起來是苦的還是甜的 為什么螃蟹吃起來是苦的
- 紫蘇橄欖干的制作方法 橄欖干的制作方法