冬筍是一種營養(yǎng)價值含量很高的食材，平時適量的食用有益于身體健康，能及時補(bǔ)充體內(nèi)確實(shí)的營養(yǎng)元素，但是很多人在挑選冬筍的時候都有疑問，冬筍挑選大的還是小的好呢？冬筍挑選大的還是小的看個頭 在選擇冬筍的時候可以先選擇看個頭，選擇比較嬌小一點(diǎn)的最好，因?yàn)楸容^大一點(diǎn)的冬筍都是屬于比較老一點(diǎn)的，食用口感的營養(yǎng)價值都不如比較小一點(diǎn)的 。
看顏色【冬筍挑選大的還是小的呢 冬筍挑選大的還是小的】 挑選冬筍的時候可以去看冬筍的顏色，一般冬筍的顏色都是比較白中偏黃的那種，最好是選擇一些帶有泥土的冬筍食用最好，這樣的冬筍一般都是新出土的，很少會有人為處理，有的比較干凈一點(diǎn)的冬筍會認(rèn)為是噴打了一些化學(xué)試劑 。
看形狀 挑選冬筍的時候可以看冬筍的形狀，最好還是選擇比較整齊的冬筍食用最好，這一類冬筍中含有營養(yǎng)價值比較豐富，口感也比較好 。當(dāng)然形狀比較奇特怪異的冬筍也不是不可以食用，但是一般這一類冬筍的話因?yàn)椴∠x災(zāi)害影響會特別嚴(yán)重 。
聞氣味 選擇冬筍的時候也可以聞一聞冬筍的氣味，一般比較新鮮的冬筍的味道都會自帶有一種清香味道，但是如果是已經(jīng)腐壞的或是經(jīng)過化學(xué)試劑侵染的冬筍就不會有這種味道，所以選擇冬筍的時候需要注意 。
冬筍是什么竹子長出來的冬筍其實(shí)就是毛竹的筍，在立秋后毛竹的根莖在地下萌發(fā)出來的一種筍芽 。冬筍非常的脆嫩可口，而且它的采摘只要合理得當(dāng)?shù)脑挘遣粫绊懙剿姆敝车?。通常在冬至以后，立春之前進(jìn)行采摘冬筍是非常恰當(dāng)?shù)臅r機(jī) 。
冬筍怎么剝皮怎么切切冬筍是有很多方法可以借鑒的 。可以把它切成片，切成絲，切成塊狀都可以 。如果要把它切成片的話，那么將冬筍切成兩半，然后斜切成薄片就可以了;選擇切成絲狀的話，那么可以將冬筍切成均勻厚的片再切成絲;切塊是最簡單的，只要將冬筍切成六七厘米厚的段，然后把每段切成四塊就可以了 。當(dāng)然具體怎么切，還是根據(jù)個人的喜好來決定的 。
冬筍和春筍有什么區(qū)別首先，春筍毛多，而且外面包裹的表皮有黑色條紋，整體顏色發(fā)黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋 。
再者，冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍的外皮則有點(diǎn)松動 。
第三，冬筍是底座所以形狀短粗，春筍的形狀是細(xì)長的 。

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