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大紅袍是拼配的好，還是單品種的好？

茶知識

現在市面上常見的巖茶一般分為單品種茶和拼配茶 ， 單品種茶以當家品種水仙和肉桂多見 ， 拼配茶以大紅袍為主 。
關于單品種茶
其實 ， 單品種茶也非同一品種 ， 同一片山場 ， 同一天采摘 ， 同一個師傅制作 ， 沒有經過拼配的茶 ， 一般也都是歸堆 ， 即品質、口感差不多的同品種茶拼堆以后的產物 。
喝單品種茶重點在于鑒別這泡茶的品種特征是否突出、香氣幽長、飽滿 ， 茶湯醇厚、細滑、回甘強烈等 。 一般來說 ， 單品茶都是同一批次、同一山場的 ， 若是不同山場或者不同品質茶的亂拼 ， 一般葉底會很花很雜 ， 這種茶不能稱為好茶 。
如何理解拼配
拼配的誕生不是為了亂拼亂賣 ， 而是為了取長補短 。 比如奇蘭、金觀音、黃觀音等小品種茶香氣高揚 ， 但水感都偏薄 ， 而水仙的滋味醇厚 ， 若山場不夠硬、工藝不夠好 ， 時常會香氣難顯 ， 就可以采取拼配的方式 ， 讓最后出來的這泡茶香氣和水都很好 ， 這就是拼配茶的初衷 。 如今拼配的工藝更多存在于拼配大紅袍上 ， 拼配大紅袍一般不會簡單的兩個品種放一起 ， 而是多個品種的茶 ， 根據其特點 ， 按照一定比例混合均勻 ， 然后再經過簡單的焙火去除雜味、融合不同品種的茶味 ， 使茶的香、味統一 。
關于母樹大紅袍和純種大紅袍
1964年前武夷山天心巖九龍窠大紅袍母樹只有三株 ， 1980年建九龍窠名叢圃時 ， 將大紅袍母樹原臺面東側依地勢連接新砌小臺階兩級 ， 分別由母樹1、2號株壓條移栽 ， 每臺各植一株 。 這樣原來只有4株 ， 加上新植2株 ， 現在共有六株 。 其中 ， 第4號株由何時何人種植不詳 。
我們熟知的這六顆母樹大紅袍 ， 被稱為母樹大紅袍 ， 分別有三個品種（奇丹、雀舌、北斗） ， 在2006年就被要求停止采摘 ， 現在已成為景點供游客觀賞 。 然而關于母樹的品種問題 ， 也是各有各說法 。 然而 ， 真正的大紅袍是個誰也沒見過 ， 誰也說不清的東西 。
當初 ， 武夷山政府為了更好的推廣武夷巖茶 ， 說是那六顆母樹 ， 經省農科院專家們鑒定 ， 三個品種的香型 ， 口感基本一致 ， 因而統一命名“大紅袍” 。
后來這三個品種經武夷山茶科所進行無性繁殖研究成功 ， 正式推向市場 ， 同時號召茶農們廣泛種植 ， 以純種大紅袍命名 ， 才有了今天市場上的所謂“純種大紅袍” 。 隨著大紅袍的盛行 ， 正宗之爭泛起 ， 而今武夷山已經普遍公認“奇丹就是大紅袍”的說法 。
其實吧！連大紅袍是到底是誰都沒清楚 ， 純種大紅袍是奇丹、雀舌、北斗根本沒有意義 ， 這其中更多的是利益而已 。
關于拼配大紅袍
1985年陳徳華所長帶崇安縣茶科所員工用優質巖茶名叢、肉桂、水仙、奇種等拼配出大紅袍風味茶品 ， 創制商品大紅袍 ， 如今市場上最多的大紅袍 。
拼配大紅袍最重要的是其口感統一 ， 不能喝出單品種的特征 ， 其次是拼配茶的原料要好 ， 全正巖茶拼配肯定會比全外山茶拼配的品質好得多 。 不同的茶師所注重的口感不同 ， 但其韻味是不可改變的 。
大紅袍的傳統特征應當具備香幽遠 ， 無澀味 ， 耐沖泡 ， 巖韻顯 ， 回味足 。 品飲時只要香氣、味道統一 ， 水夠不夠厚、滑 ， 香氣是否細膩、幽長 ， 回甘是否強烈、持久就好 ， 而不用管其品種特征 。
純種好還是拼配好
每個人的口感不同 ， 但是對于好茶好口感的追求是一樣的 ， 沒有任何一個人的口感會一成不變 。 可能現在你比較喜歡喝特性突出的單品茶 ， 可能十年后你更喜歡深沉穩重的拼配 ， 當然 ， 這些都有一個大前提：好茶 。

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