【排骨湯肉硬怎么變軟 怎樣使煮熟的硬排骨肉變軟】

1、煮排骨的時候加適量白醋 ， 可以使排骨變軟 。
2、白醋具有一定軟化作用 ， 在排骨中加入白醋后 ， 可以使排骨充分的吸收白醋中的醋酸成分 ， 從而使排骨的肉質(zhì)被醋酸所腐蝕 ， 并且使排骨的肉質(zhì)變的軟嫩 。
3、煮排骨的方法：豬排用涼水洗凈 ， 焯水去血水后 ， 再用涼水洗凈、瀝干 。蔥切3厘米段 ， 姜拍破 ， 蒜去皮備用 。將洗凈的排骨放入高壓鍋 ， 小火煸干水分 ， 加調(diào)料 ， 改中火加熱炒勻至肉上色 。加入蔥、姜、白醋及沸水（與排排同高） ， 大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。大火5分鐘 ， 改小火燉15分鐘后關(guān)火 。待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后 ， 打開 ， 加入鹽 ， 并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可 。

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