1、先把買的腐竹與蝦仁都洗干凈 。
2、腐竹切段，蝦仁背部劃開，胡蘿卜切片，洋蔥和青椒切菱形塊 。蝦仁用鹽和淀粉抓勻腌制十分鐘 。
3、鍋里放多點油燒熱 。
4、放入腌制好的蝦仁 。
5、放入蝦仁后不要攪動，晃動一下鍋，等到蝦仁定型之后再用鏟子滑散，蝦仁滑好撈出備用 。
【腐竹炒蝦仁的做法 腐竹可以炒蝦仁嗎】6、鍋里留少許底油，放入姜絲炒香后放入胡蘿卜洋蔥翻炒 。
7、放入腐竹翻炒后加入蠔油和鹽繼續(xù)翻炒 。
8、最后把蝦仁和青椒，味精放進去翻炒均勻即可 。

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