1、食材：青椒半斤、紅椒半斤、鹽適當、醋適當、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個
2、準備一個像油桶那么大的塑料瓶 ， 蓋要蓋得緊的 ， 要能密封的 ， 洗干凈 ， 倒起來 ， 讓水流干 。
3、準備一些青辣椒和紅辣椒 ， 辣椒頭可去可不去 ， 攤開吹干表面水分 ， 一定要是新鮮的辣椒 。
4、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中 ， 加瓶子的1/3量的醋下去 ， 加適當?shù)柠} ， 這個根據(jù)你辣椒的多少來定 ， 鹽少點就酸些 ， 多點就咸些 ， 不要太少了 ， 以免辣椒爛掉 。
5、燒一壺開水 ， 待水冷卻 ， 把它入塑料瓶中 ， 不要遮住辣椒 。（一定要用燒開的水） ， 遙一搖 ， 讓鹽均勻開來 。
【湖南酸辣椒的腌制方法 湖南酸辣椒怎么腌制】6、最后把蓋蓋緊 ， 一定要密封好 ， 放置15天左右 ， 一瓶可口的酸辣椒就可以吃了 。

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