1、主料：豇豆6根、茄子(紫皮，長)2根；輔料：青椒1個、油適量、蒜3個、鹽適量 。
2、豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干凈，豇豆掰成5cm左右長的段、茄子切長條、蒜切片，切好的茄子再用清水沖洗一次 。
3、煤氣灶開水，鍋燒熱后倒入少許油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4、等茄子炒至稍稍變軟時，加入豇豆一起小火慢慢翻炒 。
【茄子豇豆怎么炒好吃 茄子炒豇豆的做法】5、待豇豆炒至變色時，加入鹽和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出鍋 。
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