1、油爆蛤蜊
材料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1個(gè)、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升 。
做法：買(mǎi)來(lái)的蛤蜊放在鹽水里浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時(shí)候上下翻動(dòng)，可以將蛤蜊中的沙土洗出來(lái)；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用，鍋中放油，中火加熱，油熱后，將干辣椒放鍋里炸香，放入蔥姜爆香，將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋繼續(xù)翻炒2分鐘，加入1小勺生抽繼續(xù)翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開(kāi)口，關(guān)火即可 。
2、酒香蛤蜊
材料：蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許
做法：蛤蜊用清水浸泡2小時(shí)，加入少許鹽，讓其充分吐出臟東西，鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片與干紅辣椒，加入蛤蜊繼續(xù)翻炒片刻，添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開(kāi)后，打開(kāi)蓋子讓酒充分揮發(fā)，待其全部張口后，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化后，關(guān)火撒少許香蔥碎即可 。
3、蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊300克、雞蛋2個(gè)、細(xì)香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克 。
【蛤蜊的做法大全 蛤蜊的做法簡(jiǎn)單介紹】做法:蛤蜊吐凈沙，清洗干凈，兩只雞蛋打散，將小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽,上火煮開(kāi)1分鐘后，放入全部蛤蜊煮，煮開(kāi)口一只，撈出一只,依次撈出全部開(kāi)口的蛤蜊,當(dāng)煮蛤蜊的湯水基本冷確后，過(guò)濾，取過(guò)濾出的汁水170克倒入蛋液碗中,將煮開(kāi)口的蛤蜊一個(gè)個(gè)地?cái)[在盤(pán)中，蒙上微波爐專(zhuān)用保鮮膜，用牙簽扎些小洞,將蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出 。澆點(diǎn)油、生抽或魚(yú)露，撒點(diǎn)小蒜苗即可 。
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