【肘子塊怎么做又爛又好吃 肘子肉怎么做又爛又好吃】

1、材料：豬肘子1個、八角2棵、花椒10棵、香葉2個、桂皮1個、冰糖30克、料酒50克、油50克、鹽2勺、姜1塊、蔥2棵、蒜1個 。
2、豬肘子一個拔干凈肉絲上的毛洗凈 。
3、順著骨頭劃開 ， 延骨頭劃幾刀 。
4、冷水下鍋 ， 肉皮朝下焯去血水 。
5、另起鍋放入適量清水 ， 加入肘子 ， 蔥段 ， 姜片 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 蒜瓣 ， 冰糖 ， 香葉大火燒開淋入料酒 ， 燉煮三個小時 。
6、加入適量鹽燉煮半個小時 ， 同時準備芡汁 ， 鍋中加入少許油 ， 炒香蔥花 ， 加入生抽 ， 八角加入肉湯燉煮四十分鐘 ， 至湯汁剩一碗的時候關火 。
7、將湯汁淋在肘子上 ， 肉爛骨脫 。

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