1、面粉適量，五香粉少量，酸菜適量，植物油少量，油滋啦適量，雞粉少量，姜適量，鹽適量，蔥少量，清水適量，生抽少量，植物油少許 。
2、弄適量的面粉，面粉放入干凈的盆里，倒入清水，在面盆上方畫圈的方式往下倒，一邊倒一邊用筷子按同一個方向畫圈攪拌，攪成絮狀，用手揉到一起，面團不干不濕，表面是光滑的，盆壁和手上也都是干凈的，和的面軟硬就是合適的 。
3、把和好的面團蓋好醒一會，醒面的時間我們來做餡，先把油滋啦剁碎備用 。
4、酸菜洗凈，要多透兩遍，攥干，剁碎 。不用攥的太干了，太干餡就不香了 。
5、把蔥姜剁成沫，豆豉剁碎，準備一碗面粉，然后將酸菜，油滋啦，蔥姜沫，豆豉，放到盆里，放少許鹽因為酸菜本身就是咸的，放入雞粉，五香粉，生抽，倒入植物油 。
6、餡和好后，取出醒好的面團，案板上放些面粉，再揉一會，成長條狀，切成小面團，用手掌壓扁 。
7、搟好的技子中間稍厚，四周稍薄餅，拿起面皮把餡放到中間，開始包餃子 。
【油滋了酸菜怎么做餡 油滋了酸菜餃子怎么做】8、餃子煮好后（煮開三次即可），餃子都浮在水上關(guān)火，撈出，倒些蘸汁，剝上幾瓣蒜，就可以吃 。

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