1、將鴨子從胸脯處劈開，加入精鹽、花椒、蔥、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓 。
【鴨子怎樣做風(fēng)干肉 需要進(jìn)行什么工作呢】2、然后將淹好的鴨子用竹棍從肚子撐到胸腔，掛陰涼通風(fēng)處風(fēng)干 。
3、把風(fēng)干好的鴨子放在壇子內(nèi)，加入白酒，蓋嚴(yán)壇蓋，放12小時后，裝盤上籠屜蒸40分鐘，切塊裝盤即成 。

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