1、松鼠桂魚
松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市的一道特色名菜，屬于蘇菜系-蘇幫菜，以鱖魚（或桂魚）為主要食材 。松鼠桂魚的前身是松鼠魚 。清代《調鼎集》中有記載為：取鮪魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式 。油、醬油燒 。鯚魚，即鱖魚，也叫鯚花魚，南方人多稱其為桂魚，取蟾宮折掛之意 。
2、軟兜長魚
軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇省揚州、淮安的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜肴 。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕 。
3、大煮干絲
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，是江蘇省淮揚地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，屬淮揚菜系；該菜品是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜 。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭 。
4、南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京的著名特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標志產品 。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，其久負盛名，至今已有兩千五百多年歷史 。
【江蘇十大經典名菜 江蘇十大經典名菜圖片】5、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜系 。口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富 。紅燒，清蒸，膾炙人口 。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱“斬肉”） 。
6、無錫醬排骨
無錫醬排骨屬于蘇菜系，是一道江蘇省地方傳統(tǒng)名菜，是無錫最著名的傳統(tǒng)名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜代表了無錫地區(qū)飲食文化的特色 。
7、天目湖砂鍋魚頭
天目湖砂鍋魚頭是江蘇省天目湖地區(qū)的傳統(tǒng)名菜 。天目湖是一個地名，位于江蘇常州溧陽市 。湯鮮汁濃，嘗過者無不贊嘆其美不可言，可是說起它的來歷，知道的人卻很少 。天目湖的砂鍋煨魚頭又叫沙河煨魚頭 。天目湖原名沙河水庫，水庫中盛長鳙魚沙河鳙魚長得體大壯實，肉質細膩，做出的菜肴滋味鮮美，營養(yǎng)豐富 。
8、水晶肴肉
水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系 。該菜品成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱 。食用時，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風味 。
9、盱眙十三香龍蝦
盱眙龍蝦是采用江蘇洪澤湖的龍蝦制作而成的菜肴，味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，是一種大眾化、平民化的食品 。
10、白袍蝦仁
白袍蝦仁與“軟兜長魚”，并稱為“淮炒兩峰”，屬于蘇菜之淮揚菜系，是淮揚菜系中的絕品，名揚四海，是淮揚菜國宴菜之一，也是江蘇經典名菜之一 。
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