1、胡蘿卜餃 將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦 。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素 。
2、白菜香菇餃 做法：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用 。香菇切碎，橄欖菜末把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了 。
3、五色素餃新做法 黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜半個，大白菜2-3葉，香菇5-6個 。全部剁碎......大白菜和青瓜要用手撰干，和餡：混合在一起，加入素雞精、少許醬油、花椒面、植物油.....完畢啦這樣的比例可做40個小餃子 。
4、白菜胡蘿卜餃 餡料：白菜切碎，胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小丁、炸饅頭小丁和油，少許油條小丁、姜末、十三香、鹽
【十二種素餃子的做法 讓你愛上面食】5、白菜黑木耳餃子 餡料：胡蘿卜，白菜，香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟 。制做：用自家面粉和好面團做成面皮，包上餡料包好 。水開就可下鍋煮 。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油
6、白菜豆腐餃 香菇或蘑菇5,6朵 豆腐250克左右 白菜半顆姜 調料類——鹽,醬油,香油,炒菜油做法步驟 把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水，把剁好的材料,放油,加調料等炒熟，用備好的皮兒包餃子，因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了 。
7、簡單易做型素餃子做法 選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡，用備好的皮兒包餃子 。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調，用備好的皮兒包餃子 。菠菜、紅蘿卜、面筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟 。
8、天津傳統(tǒng)素餃子餡 素餃子，要的就是一個“素”字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什么大起大落，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年” 。素餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了 。包初一的素餃子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、姜末等佐料調拌成餡，然后再將餡放在皮上卷起來切成段，兩頭粘面糊在油鍋內炸制而成 。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃 。素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香干，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子 。包子頂部要捏花折兒 。灌湯類型，就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡 。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的 。
9、白菜香菇餃 主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生姜一塊，。制作方法：先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了，再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲后也要稍微擠一下水，然后油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香后撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用，將生姜根據口味可多可少，剁碎待用 。將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油后均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然后放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！

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