辣子肥腸的做法川菜竅門辣子肥腸的做法 _知識經驗

1、材料：生肥腸，辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、鹽巴。
2、將生肥腸清洗干凈，飛水后放入開水鍋中加入蔥段、姜片、及少許花椒、紹酒繼續煮。
3、大腸煮軟后切成小塊，辣椒剪成小段待用。
【辣子肥腸的做法川菜竅門辣子肥腸的做法】4、炒鍋上火，待油熱六成后放入蒜片，蔥姜絲，炒出香味后加入肥腸段，煸至大腸沒有水分后盛出。
5、炒鍋重新上火，油熱后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至變色后倒入大腸，加入紹酒、醬油、白糖及鹽巴繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收，辣椒變色即可。

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