豬肉蓮菜餃子餡的做法豬肉蓮菜餃子餡的做法竅門 _知識經驗

1、肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉、調料，鹽。
2、涼水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；
3、然后將面粉絮絮揉成一團；
4、蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑。
5、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
6、然后將兩著混合，順一個方向攪均勻；
7、蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水后，也切碎。
8、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打；
9、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
【豬肉蓮菜餃子餡的做法豬肉蓮菜餃子餡的做法竅門】10、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。接下來就是搟餃子皮，包餃子，蒸餃子。

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