輕發酵和中發酵那個好【鐵觀音茶對胃好嗎 鐵觀音有什么營養】 輕發酵鐵觀音的發酵程度大約為18%-20%左右，中發酵一般為20%-30%左右 。輕發酵與中發酵則是對立，它描述的是茶葉的發酵程度，具體是由做青階段決定的（曬青、搖青） 。輕發酵鐵觀音，往往在香方面勝出，但回甘持久度不足，無生津特征 。中發酵觀音，茶湯濃度會高一個等級，回甘也更為持久，但其在茶香方面不如輕發酵產品 。
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