奶酪是牛奶經(jīng)濃縮發(fā)酵而成的奶制品,所以牛奶中原有的大量水分在奶酪中已基本排除掉，而將牛奶的精華部分保留了下來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被譽(yù)為乳品中“黃金” 。吃奶酪有什么好處1‘奶制品是人體攝取鈣質(zhì)的最佳選擇，而在所有奶制品中，奶酪含鈣最多 。常見(jiàn)奶制品的含鈣量可以這樣計(jì)算: 250毫升牛奶= 200毫升酸奶= 40克奶酪 。所以，食用奶酪能有效補(bǔ)鈣 。
2、奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體也有良好的保健作用,可凈化腸胃,抑制某些有害細(xì)菌的繁殖，使人 體腸道內(nèi)菌群維持穩(wěn)定和平衡，預(yù)防便秘,減少腸胃疾病的發(fā)生 。
3、奶酪中的脂肪和熱能含量較高,但膽固醇含量卻相對(duì)較低,心血管患者食用可有益健康 。
購(gòu)買(mǎi)奶酪怎么選奶酪種類(lèi)繁多,這里介紹如何選購(gòu)常見(jiàn)的那幾種:新鮮奶酪關(guān)鍵在于包裝上的保質(zhì)期;白霉奶酪則要看表面的白分布是否均勻細(xì)密，是的話(huà)質(zhì)量就好;藍(lán)紋奶酪應(yīng)選擇質(zhì)地滑膩、藍(lán)霉紋路勻稱(chēng)、顏色對(duì)比清晰的;好的水洗軟質(zhì)奶酪表面略呈濕潤(rùn)狀，,形體完整，無(wú)多余凹陷、裂痕;硬質(zhì)奶酪與山羊奶酪要選擇切口均勻漂亮、微微散發(fā)光澤與濕潤(rùn)感的 。
奶酪可以保存多久包裝完好的奶酪可在冰箱內(nèi)保存約一個(gè)月 。如拆開(kāi)包裝,硬奶酪和切成片的奶酪可用鋁膜或塑料膜包裹好，再在上面扎些細(xì)孔，置于陰涼、閉光處或冰箱內(nèi)保存;白霉奶酪和藍(lán)紋奶酪則需密封放在冰箱內(nèi)保存 。將奶酪與一塊番茄或一小杯干白葡萄酒起密封保存，可使奶酪保持新鮮,不易干硬 。
奶酪的飲食宜忌1、奶酪忌與鱸魚(yú)同食 。
2、奶酪熱量高,多吃易發(fā)胖,所以每次食用奶酪以20克為宜 。
3、吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果,否則奶酪中的鈣會(huì)和果酸發(fā)生版應(yīng),影響其吸收 。
【寶寶吃奶酪有什么好處 吃奶酪有什么好處】 4、服用單胺氧化酶抑制劑的人不宜吃奶酪 。

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