1、先制作肉餡 ， 豬肉清洗干凈 ， 切成塊 ， 放入絞肉機(jī)中絞成肉餡 ， 盡量絞得隨意點(diǎn) ， 口感會更細(xì)膩 。
2、肉餡做好之后加入料酒、蠔油、鹽蔥姜末和少量胡椒粉 ， 用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 之后再加入肉皮凍 ， 繼續(xù)攪拌均勻 ， 放入冰箱中冷藏 。因?yàn)橛腥馄?nbsp;， 煎制的時候才會出現(xiàn)湯汁 ， 放入冰箱冷藏 ， 是為了更好包包子 ， 不至于湯汁流出去 。
3、取一個大碗 ， 放入3克酵母 ， 再加入適量的溫水 ， 是酵母充分融化 ， 再取一個小盆 ， 加入面粉和2克泡打粉 ， 面粉和泡打粉攪拌均勻 ， 再加入溶解好的酵母水 ， 變價(jià)稅邊用筷子攪拌成絮狀 ， 之后用手揉面 ， 揉成光滑面團(tuán)為止 。
4、面團(tuán)揉好 ， 分成多個大小均等的面積子 ， 每個面積子大概20克左右 ， 用搟面杖搟成皮 ， 可以稍微薄一點(diǎn) ， 然后依次裝上肉餡包成包子 ， 將所有面積子都包成包子 。
5、平底鍋中加入適量的油 ， 生煎包擺在鍋中 ， 包子之間要留出空隙 ， 因?yàn)橛薪湍?nbsp;， 包子在煎的過程中會變大 ， 蓋上鍋蓋 ， 讓包子在鍋中發(fā)酵變大 ， 不開火 ， 發(fā)酵15-20分鐘 。
【生煎包怎么做最好吃 生煎包怎么包好看】6、發(fā)酵時間到了之后 ， 開火 ， 大概煎2分鐘左右 ， 直到包子底部變黃變硬 ， 再往鍋中加入適量的溫水 ， 水量沒到包子的一半就可以了 ， 然后蓋上蓋子 ， 中小火煎7-10分鐘左右 。
7、時間到了 ， 鍋中水差不多燒沒了 ， 就會有噼噼啪啪的聲音 ， 打開鍋蓋 ， 淋上一些油 ， 晃動平底鍋 ， 讓包子底部均勻的沾上油 ， 包子表面撒上蔥花和黑芝麻 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)煎1分鐘左右 ， 再次開鍋就可以裝盤了 。

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