立春之春卷皮及春卷春卷面皮 _知識經驗

1、用料：高筋面粉300克、橄欖油適量、溫水150克、鹽2克；
2、鹽放入面粉里，攪拌均勻，面粉里少量多次地加入溫水，和成片狀；
3、慢慢用手揉成團狀，進行第一次醒發，醒發40分鐘左右；
4、40分鐘后，進行第二次揉面，繼續醒發40分鐘左右；
5、之后，進行第三次揉面，繼續醒發40分鐘左右，以上三步都做完了，所以，建議下午吃春餅，最好上午和面-醒發-做春餅，做到三光【盆光，面光，手光】，這樣面團多醒幾次，搟出來的餅皮光滑，手感好，當然，吃起來口感絕對不次于烤鴨店的餅皮；
6、醒發好的面團搟成方形，用磨具或碗口壓出圓形，模具及碗口最好鋒利些，以便更好壓出形狀，壓好后的邊角料，再重復此步驟，大概2毫米厚，直徑10厘米左右， 17 ， 18個春卷皮左右；
【立春之春卷皮及春卷春卷面皮】7、每張餅皮的上面及側面，都要涂抹上橄欖油或食用油，摞上5-10張；
8、用搟面杖，從上至下，從左到右，慢慢均勻地壓幾下；
9、最后再慢慢搟平，搟大，搟的越薄越好，慢慢熟練就會好的，不要著急哦；
10、篦子上涂抹些橄欖油，放入餅坯，鍋開后轉小火，蓋上蓋， 15分鐘左右就好了【如果面皮比較多，可適量延長蒸制時間】；
11、蒸好的春卷皮；是否薄如紙啊
12、因為涂抹上了橄欖油，每張餅皮之間非常容易撕開哦；
13、如果吃不完的餅皮，第二天可以用餅皮，卷入適量的菜及餡料，放入烤箱里加熱一下，會有不同的味道哦。
14、烤好的春卷，是否非常誘人呢。

立春之春卷皮及春卷 春卷面皮

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