1、菜市場(chǎng)買(mǎi)幾條養(yǎng)殖河豚 ， 去除眼睛內(nèi)臟 ， 肝皮肉分離 。拿回家清洗干凈 ， 尤其是血水必須要洗掉 ， 洗凈后放入水中浸漂十分鐘 ， 準(zhǔn)備蔥姜蒜等配料 。
2、河豚魚(yú)肝是極嫩極鮮之物 ， 但也是河豚堆積毒素的器官 ， 萬(wàn)萬(wàn)不可丟棄 ， 同樣清洗干凈瀝干水分備用 。熱鍋冷油開(kāi)中小火下河豚魚(yú)肝略煎一會(huì)兒 ， 兩面微黃撈出備用 。
3、撈出魚(yú)肝后下蔥姜蒜和河豚魚(yú)肉煎至兩面微焦 ， 注意 ， 一定要擦干魚(yú)肉表面的水分 ， 要不然會(huì)粘成一坨 。
4、加入兩聽(tīng)啤酒、適量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴 ， 總之調(diào)成滿意的顏色就行了 ， 開(kāi)大火煮開(kāi) 。
5、煮開(kāi)后調(diào)中火 ， 煮40分鐘左右 ， 期間不斷撇去浮沫 ， 到第10分鐘時(shí)加入煎好的魚(yú)肝 ， 第30分鐘時(shí)加入魚(yú)皮和鹽調(diào)味 。中途如果水快燒干了必須加開(kāi)水補(bǔ)充 ， 不能加冷水 。
【河豚魚(yú)如何做才好吃 河豚魚(yú)如何做才好吃簡(jiǎn)單】6、40分鐘后開(kāi)大火收汁 ， 起鍋 ， 先把魚(yú)肉碼好 ， 然后放上魚(yú)肝和魚(yú)皮 ， 倒上湯汁 ， 撒蔥花 。
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