【粉蒸羊肉如何做才嫩 粉蒸羊肉的制作方法】1、原料：新鮮牛羊肉1公斤，面粉700克，精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油 。
2、制作：牛羊肉沖洗干凈，切成約3厘米長，1厘米寬，1厘米厚的條，放進(jìn)瓷盆內(nèi)，加入精鹽50克，花椒粉10克，五香粉10克及適量清油，攪拌均勻，腌漬（冬天腌約10小時以上，夏天約5—6小時） 。隨后徐徐倒入約700克面粉，用手拌勻 。
3、若面粉不能完全附著在肉片上時，加入適量清油，致使面粉都粘附在肉片上 。用面粉拌肉，是制作粉蒸肉的一個特點(diǎn)，拌面時，絕對不能加水 。
4、肉拌好面粉后，開始上籠 。在籠底鋪上濕籠布，將拌好的肉片均勻地攤在籠布上，不能過厚，要攤得松而有空隙，以利于蒸透 。在最上面一定要幾塊羊腰窩油 。然后，用旺火蒸約2—3小時即成 。

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