盛夏酷暑， 大凡到過湖北鐘祥的人， 無論你就餐于賓館飯店， 還是作客于農家庭院， 都會被鐘祥“米茶”防暑降溫的功效所折服， 對它贊不絕口 。
    鐘祥“米茶”湯色清淡茶黃， 香氣濃郁撲鼻， 滋味微甜而不淡， 略澀而不苦口， 食之可以飽腹， 飲之可以解渴， 是夏季防暑降溫之佳品， 天氣越熱效果越好 。 若吃經過發酵變酸的隔夜“米茶”， 那將是另有一番風味， 如飲酸梅湯那樣暢快 。 如今“米茶”已從農家小院登上了賓館飯店的大雅之堂， 成為中外佳賓爭相品嘗的美味佳肴 。
    鐘祥“米茶”不僅可以防暑降溫， 而且還是瘦身美體人士的最佳食物 。 它既能飽腹， 又沒有過剩的營養， 這樣一來， 既可瘦身， 又免受挨餓之苦 。 同時它也是糖尿病患者的首選食物， “米茶”經過處理后， 大米中的糖分大為減少， 患者可常年食用， 而不用擔心血糖增高 。
【防暑降溫話“米茶”】    鐘祥“米茶”是鐘祥地區特有的地方風味小吃之一， 其做法非常簡單 。 將無須淘洗的大米放在鍋里文火不停地用鐵鏟炒動， 直到大米成杏黃色時便可起鍋 。 要特別注意的是掌握起鍋火候非常重要， 起鍋太早則大米不焦， “米茶”吃起來味道不好；起鍋太遲大米被炒糊而不能食用 。 起鍋后的大米如果是要留之慢慢食用則要攤涼， 如果馬上食用可用清水淘凈， 再放涼水煮沸即可熄火， 用鍋蓋蓋好， 捂燜10---15分鐘便成， 稀稠全憑自己的喜好將水放多或放少 。 “米茶”煮好后熱涼均可食用 。

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