1、蟹肉燉蛋，生雞蛋打撒，添加溫開水?dāng)嚢?。放進鹽，白胡椒粉，色拉油，撒上點黑芝麻粉，倒進剝出去的一半蟹肉(沉到雞蛋液) 。蓋上外蓋容易上火蒸13分鐘上下，雞蛋液凝結(jié)，在生雞蛋上邊放上剩下的蟹肉，再蒸3分鐘 。起鍋，蟹肉的植物油脂也蒸出來，沒有放雞精確是美味的無以言表 。
【蟹黃的食用方法 蟹肉蟹黃怎么利用】2、蟹黃豆腐，螃蟹殼朝下放進盤里，倒進適當(dāng)米酒或米酒，放姜片，水滾沸后隔水蒸15分鐘上下 。蒸熟的大閘蟹稍涼取肉預(yù)留 。鍋中加點油，倒進胡蘿卜絲煸炒 。炒至胡蘿卜絲微干撈起來，留有的油便是無鹽黃油 。炒菜鍋放無鹽黃油，倒進生姜沫炒出香味 。再倒進取下的蟹棒煸炒，加適當(dāng)鹽，白砂糖，米酒炒勻 。添加小半碗冷水再次煸炒 。炒至水份收濕即是蟹粉，添加大蔥段炒香 。倒進切割成小三角的豆腐炒勻 。倒小半碗冷水，鹽，雞精粉，白砂糖調(diào)料，吉士粉炒糖色出鍋 。
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