1、材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、調(diào)料：干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉 。
2、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分 。
3、用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個(gè)小時(shí)左右 。
4、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用 。牛肉腌好后，去掉桂皮，將多余的水分倒掉 。
5、在鍋內(nèi)倒一層色拉油 。油量要多一些，因?yàn)檫@次用的牛肉很瘦沒有多大油份 。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下 。
6、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖 。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開 。
【紅燒牛肉的制作方法 如何制作紅燒牛肉】7、待牛肉的香味兒出來時(shí)，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進(jìn)行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨 。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分鐘左右，即可！

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