1、食材：基圍蝦、青魚、杏鮑菇、胡蘿卜、香菜、洋蔥、大蒜頭、蒜苗、生姜、老抽、鮮醬油（六月鮮）、糖、料酒、生粉 。
【干海鮮做法菜譜大全 干鍋海鮮的做法步驟】2、起鍋燒水，水開后放點(diǎn)鹽、料酒、生姜片，下基圍蝦，再次水開后撈起備用 。
3、魚片是去菜場(chǎng)買的新鮮的青魚，買好后讓老板幫切魚片，回來(lái)就不用自己切了，洗一洗，瀝干水分后，放點(diǎn)料酒和生姜片腌1小時(shí) 。
4、杏鮑菇、胡蘿卜、香菜、洋蔥、大蒜頭、蒜苗、生姜洗凈切片備用 。
5、魚片腌制完后放點(diǎn)生粉裹一下，起鍋熱油，油稍微多點(diǎn)，一片片放入青魚片，稍微煎一下后撈起備用 。
6、準(zhǔn)備調(diào)料，配比：1勺糖、1勺鮮醬抽、2勺老抽，攪拌均勻備用 。
7、起鍋熱油，油開后倒入步驟2基圍蝦、步驟6調(diào)料，翻炒片刻后倒入另一個(gè)鍋中 。然后將步驟4翻炒至熟，倒入魚片，放點(diǎn)鮮醬油翻一翻鍋后倒入基圍蝦的上面，將基圍蝦的鍋放在火上一邊加熱一邊翻鍋片刻就可起鍋了 。

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