1、主料：雞蛋10個、豬肉500克；輔料：干香菇8朵、雞蛋清2個；調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒5克、蠔油少許、香油少許、淀粉適量、五香粉少許 。
2、豬肉洗凈瀝干 ， 剁碎成泥；加入除蔥以外的所有調(diào)料 ， 用筷子朝一個方向?qū)⑵鋽嚢杈鶆?nbsp;， 蓋上蓋子或保鮮膜腌制20分鐘 。
3、泡發(fā)好的香菇洗凈瀝干 ， 切碎成末；蔥洗凈后也切成末；將它們放入腌制好的肉泥中 ， 繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻 ， 待用 。
4、雞蛋打散成蛋液；將約兩湯匙淀粉放入約80毫升的水中攪拌成水淀粉后倒入蛋液中 ， 拌勻 。
5、用小刷子在不銹鋼勺子上刷上少許的油 ， 再將其放在火上面燒熱 。
6、用湯勺取適量的蛋液倒入燒熱的不銹鋼勺子中 ， 迅速轉(zhuǎn)動勺子 ， 使蛋液均勻地粘在勺子壁上 ， 再將其放在火上稍微烤一下 ， 使蛋液基本凝固；這樣 ， 蛋皮就燙好了 。
【如何做蛋餃好吃 自己做蛋餃怎么做好吃】7、取適量的肉餡放入蛋皮中 ， 再用小勺子從蛋皮的邊緣伸進(jìn)去輕輕地將蛋皮與不銹鋼勺子分離 ， 并順勢用小勺子將蛋皮翻轉(zhuǎn)過來將肉餡包住 ， 用小勺子在蛋餃的邊緣輕輕地按壓一下 ， 讓其粘牢 ， 這樣 ， 美味的蛋餃就做好了 。

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