1、用料：雞骨，雞架適量、雞腳適量、姜適量 。
2、平時從雞腿起下骨，雞胸的雞架，壘積幾次就夠拿來熬高湯，雞骨，雞架從冷凍室拿出來退冰洗干凈 。
3、冷水下鍋加入適量料酒，幾片姜片煮開再煮3-5分鐘高湯 。
4、放水籠頭下沖洗干凈 。
5、覺得雞骨，雞架不是很多加了10只雞腳 。
6、也可以加豬大骨，就是豬骨高湯 。
7、大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮2個小時，雞高湯熬好了，可以用來煮蔬菜湯，下面條 。
8、沒用完的湯放冷，過瀝到保鮮盒，放進冰箱冷藏 。
9、放上3-5天不會壞，雞湯有膠質(zhì)冷藏后會變成像果凍 。
10、也可以像這樣放進保鮮袋，放冰箱冷凍室，這樣能放一個月，用的時候拿出來，去掉保鮮袋直接放鍋里小火煮開 。
【做面條的高湯用雞架怎么熬 雞架高湯的做法竅門】11、雞腳別浪費了，加點蒜末，蔥花，香菜，辣椒，適量的生抽拌勻腌制2小時，就是涼拌雞腳 。
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