1、首先盆中要無油無水，蛋黃蛋清分離，蛋清加檸檬汁或白醋幾滴，分三次就加入35克細砂糖 。
2、蛋白打發(fā)至中性發(fā)泡 。
【草莓蛋糕的制作方法配方 草莓蛋糕的制作方法】3、蛋黃加入細砂糖25克，加入香草精1tsp，沒有可以不加 。
4、用打蛋器打至顏色變淺，取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻 。
5、篩入60克低筋面粉，翻拌均勻 。
6、再加入剩下蛋白霜的三分之一，翻拌均勻 。
7、再與剩下的蛋白霜一起翻拌均勻 。
8、裝入裱花袋，剪圓口，擠到鋪上油紙的烤盤上，烤箱預熱190度上下火，10分鐘左右，要控制好溫度和時間，蛋糕比較薄，容易上色過了 。
9、烤好的蛋糕放涼，淡奶油加20克細砂糖打發(fā)，裝入裱花袋，在圓形蛋糕中間擠上一條淡奶油，草莓洗凈切半，在淡奶油上面放上草莓 。
10、再次擠上淡奶油，完全覆蓋草莓 。
11、最后放上草莓裝飾即可 。

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