【腌面的做法大全家常 腌面的做法】1、到市場上買好的熟堿水油面 ， 廣東梅州當(dāng)?shù)亟杏兔?nbsp;， 沒有的話可用其他面條代替 ， 但是口感會(huì)差些 。
2、放清水燒開后 ， 放入面條焯至再煮開馬上關(guān)火 ， 倒入菜籃濾干水分 。
3、切好蔥花 ， 剁好蒜末備用 ， 等鍋熱了 ， 放入豬油 。
4、等豬油熱了關(guān)小火或者關(guān)火 ， 將蒜末放入炸至金黃 ， 不要炸過頭否則會(huì)變黑發(fā)苦
5、瀝干水的面條倒入大盤中 ， 放入醬油 ， 雞粉 ， 鹽 ， 蔥花 。
6、從鍋里倒入剛炸好的蒜末和豬油 ， 此時(shí)蔥蒜經(jīng)過豬油的高溫香味瞬間出來 。焯面條和炸蒜末最好分開兩個(gè)鍋同時(shí)操作 ， 這樣可保證面和調(diào)料還是熱的 ， 因?yàn)樨i油冷了容易凝結(jié) 。
7、用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蛎鏃l ， 簡單美味的腌面就可開吃了 。

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