1、主料：南瓜一斤 。
【南瓜餅怎樣做松軟好吃 南瓜餅怎么做才能做出來(lái)好吃】2、輔料：糯米粉兩百克、玉米淀粉六十克、白糖六十克、巧克力適量、枸杞或檸檬皮、橘子皮少許
3、將南瓜清洗干凈 ， 去皮去瓤沖洗干凈 ， 然后瀝干水分切成片狀（厚一些沒(méi)關(guān)系） ， 放入蒸鍋中大火蒸制南瓜變軟拿出（約十分鐘左右）
4、然后將南瓜取出后 ， 放入容器中搗碎（搗成泥） ， 或者放入保鮮袋中用搟面杖搟成南瓜泥都可以 ， （因南瓜蒸熟后水分含量較多 ， 所以要濾去多余水分）
5、然后將南瓜泥放入一個(gè)盆中 ， 加入糯米粉、淀粉和白糖用手搓揉成一個(gè)面團(tuán)（揉到面團(tuán)表面光滑就可以了 ， 揉的時(shí)候可以加少許油 ， 這樣做出來(lái)不會(huì)粘）
6、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀 ， 然后用刀切成五十克左右的小面團(tuán) ， 面團(tuán)稍微用手按扁一些 ， 加入巧克力 ， 然后收口后再搓圓用手微微壓扁一些
7、接著就是開(kāi)油鍋了（油要多一些 ， 這樣炸出來(lái)的南瓜餅才均勻） ， 油溫五成熱放入南瓜餅 ， 關(guān)火炸一分鐘（注意是關(guān)火炸 ， 如果開(kāi)火炸容易糊底 ， 出鍋就十分影響口感了）
8、最后一步見(jiàn)南瓜餅飄起來(lái) ， 然后撈出來(lái)把油溫升高 ， 再?gòu)?fù)炸一次（復(fù)炸的時(shí)間不能超過(guò)十五秒） ， 即可出鍋裝盤(pán)啦 。
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