【過(guò)年的羊肉怎么腌好吃 過(guò)年羊肉需要腌制嗎】1、首先挑選新鮮的羊肉 。羊肉本身會(huì)有膻味，所以不同品種的羊肉的膻味是不一樣的，如果平時(shí)喜歡吃膻味種的羊肉的話，可以選擇蘇州的藏書(shū)羊肉，如果是對(duì)羊肉膻味不能接受的話，可以選擇寧夏的羊肉 。
2、其次將羊肉先用清水泡 。大概需要泡三到四個(gè)小時(shí)，讓羊肉當(dāng)中的血水泡出來(lái)，然后再用流動(dòng)的清水繼續(xù)沖洗，將肉當(dāng)中沒(méi)有泡出來(lái)的血水繼續(xù)沖刷干凈 。
3、接著用搟面杖將整塊羊肉鋪在砧板上面，然后用搟面杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變松，這樣腌制的時(shí)候能夠更好的容易將味道進(jìn)入到羊肉當(dāng)中 。
4、然后將大塊的羊肉改刀成羊肉塊 。
5、再次準(zhǔn)備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，蔥姜蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調(diào)配成腌制羊肉的醬汁，然后均勻的撒在羊肉上，同時(shí)用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當(dāng)中去 。
6、最后將剩余的醬汁澆在羊肉上，然后讓羊肉放置一會(huì)，大概需要腌制七到八個(gè)小時(shí)，這樣的話羊肉才會(huì)入味上色，羊肉才會(huì)好吃 。
7、最后可以將腌制好的羊肉烹調(diào)食用 。
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