1、原料：酸奶、低粉、白糖、玉米淀粉、雞蛋、香草精、檸檬汁、巧克力豆 。攪拌盆和所有攪拌器材都是要無油無水的 。
2、把蛋白和蛋黃分別打入兩個(gè)盆里，蛋黃里加入20g細(xì)砂糖放一邊備用！
3、蛋白里加入幾滴檸檬汁和香草精（可不加）來進(jìn)行第一次打發(fā)，打發(fā)至體積增大表面呈魚眼泡的時(shí)候加入10g糖，打蛋器還是中速繼續(xù)接著打發(fā) 。
4、打發(fā)至蛋白的表面泡沫成啤酒沫狀態(tài)的時(shí)候可以第二次加入10g細(xì)砂糖了，還是繼續(xù)中速打發(fā) 。
5、這時(shí)的蛋白已經(jīng)有明顯的紋路而且非常細(xì)膩了，可以最后一次加入糖了，并且打蛋器轉(zhuǎn)高速打發(fā)幾圈換低速打發(fā) 。
6、打發(fā)至蛋白呈小彎鉤，濕性偏干的狀態(tài)即可，然后放入冰箱冷藏備用！
7、加入白砂糖的蛋黃用打蛋器打至蛋黃顏色變白的時(shí)候，加入酸奶用刮刀拌勻！
8、接著加入過篩好的低粉和玉米淀粉，用打蛋器攪拌均勻，無干粉，無顆粒狀態(tài)即可！
9、面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去，并用上下翻拌的手法翻拌均勻！（不要畫圈圈攪拌，會(huì)消泡）
【酸奶奶油蛋糕的制作方法 酸奶煙囪蛋糕如何做】10、翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里，再繼續(xù)用翻拌的手法翻拌均勻！同時(shí)烤箱160度預(yù)熱十分鐘備用！
11、翻拌好的面糊倒入模具中，并重重的摔震幾下，震出里面的氣泡以后，放入預(yù)熱好的烤箱150度上下火中下層35分鐘 。
12、烤好以后的蛋糕，拿出來以后也要摔震幾下，然后倒扣放涼即可 。
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