1、首先把豬蹄放入放入鍋中焯水 ， 可以放一點(diǎn)料酒去腥 ， 焯水后把豬蹄的浮沫洗凈并用廚房用紙把豬蹄表面水分擦干 。
2、鍋中加入適量油和冰糖小火熬制出輕微變色冒泡即可下入豬蹄 。
3、下入的豬蹄慢慢煎 ， 直至煎至呈現(xiàn)出金黃色并有點(diǎn)焦代表上好糖色就可以啦 。
4、再往鍋里加入姜片、干辣椒和香料（八角 桂皮 香葉 花椒都可）翻炒出香味 。
5、出香味后將黑豆下鍋 ， 放入一勺耗油、一勺生抽、半勺老抽繼續(xù)翻炒均勻 。
6、翻炒均勻的豬蹄出鍋倒入高壓鍋 ， 加入適量熱水（這里我用的是泡黑豆的熱水 ， 不能用涼水）把高壓鍋調(diào)成軟爛+豬蹄模式 ， 靜靜等待燉45分鐘 。
【怎樣做黑豆?fàn)F豬腳 怎么燜豬腳】7、最后盛出來放在砂鍋里面再稍微收汁 ， 讓湯汁更濃郁就可以上桌享用了 。

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