1、制作適量的花椒水 ， 花椒水的量根據(jù)肉餡的多少調(diào)整 ， 一般肉餡和水的比例是3:1即可 。鍋中加入400ml的水 ， 2g的花椒 ， 大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘 ， 我們的花椒水就做好了 。
2、豬肉先切成肉末 ， 然后加入蔥姜末一起剁 ， 這樣豬肉餡能充分的吸收蔥姜的味道 ， 會(huì)更香 ， 然后把剁好的豬肉餡放到一個(gè)盆子里 。
3、將花椒水分多次加入到肉餡中 ， 每加一次都要充分的攪拌均勻 ， 等肉餡充分的吸收水分之后再加下一次 ， 不要一次性全加進(jìn)去 ， 肉餡一下子吸收不了那么多的水分 ， 口感就不好了 ， 把花椒水全部加完 ， 最終順著一個(gè)方向攪拌至肉餡呈發(fā)白拉絲的狀態(tài)就可以了 。
【拌餃子餡怎么拌好吃視頻 拌餃子餡怎么拌好吃】4、然后開(kāi)始調(diào)味 ， 加入適量的食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉和白糖 ， 順著一個(gè)方形攪上勁 ， 調(diào)好味 ， 最后加適量的熟油鎖住水分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 這樣鮮嫩多汁的餃子餡就做好了 。

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