1、紅燒海參：將發(fā)制好的干海刺參切成件 ， 西蘭花16朵 ， 冬菇切件 ， 蔥切段 ， 紅椒切件；西蘭花炒熱放在盤里 ， 鍋內(nèi)下油炒蔥、冬菇、紅椒煸炒后加入海刺參、蠔油、老抽、料酒、雞精、糖煸炒2分鐘 ， 再加入水淀粉勾芡即可 。
2、玉蘭海參：將發(fā)制好的干海刺參、西蘭花過水放盤里；肉碎爆香 ， 菜心切粒炒熱；水放在鍋里燒熱 ， 加入鮑汁、雞汁、蠔油、雞粉、糖、味精、用水淀粉勾芡淋在海刺參上面即可 。
【海參炒什么好吃 海參炒什么好】3、蔥燒海參做法：湯勺坐在旺火上 ， 放入豬油（五錢） ， 燒到八成熟時(shí) ， 下入白糖炒呈金黃色 ， 下入蔥末、姜末、清湯（三兩） ， 醬油和海參 ， 放入料酒（三錢）、姜汁、精鹽 。對(duì)好口 ， 燒開 ， 移微火火靠?jī)扇昼?nbsp;， 再上旺火調(diào)入糖色、味精 。邊顛勺邊用水淀粉勾芡 ， 翻勺倒在盤里 ， 勺再回到火上 ， 放入糊蔥油和蔥段燒熱 ， 下入青蒜段 ， 澆在海參上即成 。

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