山藥是冬季常見的一種滋補(bǔ)食材，但大家聽說過山藥豆嗎？山藥豆其實(shí)是和山藥屬于同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結(jié)點(diǎn)長出來的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，但是它的功效卻不比山藥差哦！山藥豆的功效與作用1、健脾益胃 山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品 。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用 。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥 。
2、益肺止咳 山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，防治肺虛痰嗽久咳之癥 。
3、降低血糖 山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于對付糖尿病，是糖尿病人的食療佳品 。
4、延年益壽 山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效 。
5、滋腎益精 山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用 。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之 。
山藥豆吃法推薦椒鹽山藥豆：助消化 材料：山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，面粉 。
做法：
【山藥豆的功效與作用 山藥豆的功效與作用圖片】 1、山藥豆用水沖洗，放入適量面粉反復(fù)搓洗，洗凈上面的雜質(zhì)，洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘 。
2、蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可 。
3、蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用 。
山藥豆薏米紅豆粥：降糖祛濕 材料：山藥豆、薏米、赤小豆、香米、冰糖 。
做法
1、薏米、紅小豆洗凈，加溫水浸泡一夜，山藥豆挑凈，洗凈干凈，香米洗凈 。
2、凈鍋加足水，下入薏米和紅小豆煮20分鐘，下入香米再煮半小時左右至熟爛，加冰糖調(diào)味煮至稠狀即可 。
冰糖山藥豆補(bǔ)肝腎 材料：山藥豆、竹簽子、冰糖、花生油 。
做法
1、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上，準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀 。
2、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖凝固即可 。
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