鴨子怎么做好吃蘿卜湯 _經驗常識

1、將買回來的鴨子洗干凈，剁成大塊，尾巴的部分最好是去掉，因為那里的味道比較濃。剁的方法為，先剁掉翅膀部分，然后捏住腿根處，從里面往皮外面剁。鴨肉比較軟，這樣會比較好剁些。
【鴨子怎么做好吃蘿卜湯】2、在鍋里加一大碗水，把剁好的鴨肉放入，開大火煮開。這樣做的目的是把鴨肉過一次滾水，去里邊的鴨腥味，水里還可以加入幾片生姜幫助去除。
3、在等水開的空檔，把蘿卜削皮剁成大塊。此時剁的原因是，鴨肉過水以后就可以直接使用，備早了，蘿卜會因為久置于空氣中，發生表面發黃的現象。
4、小蔥的蔥白部分切段，蔥葉部分切成蔥花。蔥不需要太多，幾根就可以了，并最好不要用蒜苗代替，蒜苗與鴨肉同食，容易產生食物中毒。
5、鴨肉在開水里泛白以后，用漏網漏出，放清水里清洗一遍，洗去上面的油沫，然后轉入電壓力鍋中，加水，蘿卜，蔥白，與適量的鹽。因為鴨子的皮肉本身就比較油膩，所以這道湯里就不用另外加食用油。
6、在電壓力鍋里燉煮15分鐘左右，既可食用。如果沒有電壓力鍋，用其他鍋也是可以的，只是比較費時。出鍋以后，撒上蔥花，蘿卜鴨肉湯就做好了。

鴨子怎么做好吃蘿卜湯

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