1、主料：面粉500克、韭菜、200克、雞蛋1個(gè) 。
2、輔料：鹽2克、五香粉5克、油2克 。
3、做法：
（1）面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子攪拌成無干粉的絮狀 。
（2）用手揉成光滑的面團(tuán)，放在一旁蓋上保鮮膜，靜置松馳20分鐘 。
（3）面團(tuán)靜置的時(shí)候，將韭菜洗凈切碎，加入五香粉，鹽、油攪拌均勻備用 。
【老式菜饃做法和配方】（4）面團(tuán)醒好后取出再次揉勻，分成2、3份，取一份用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的薄片 。
（5）裝韭菜平鋪在面片上，別鋪太滿，四周留些空位 。再將雞蛋液甩在韭菜上，不喜歡這樣做的可以將雞蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起 。
（6）面片上下向中間疊一次，疊好后旁邊用手按壓封口 。
（7）疊好后放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘 。
（8）蒸好稍晾涼取出切塊，大塊小塊自己定 。
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