1、大草魚一條、泡椒小半碗、紅辣椒適量、蒜末適量、蔥花少許、料酒2勺、食鹽2勺、蠔油一勺、淀粉適量、白糖半勺、醬油1勺、淀粉適量 。
2、方法：準備一條處理干凈的大草魚，魚鱗要清除干凈 。
3、處理干凈的大草魚除掉魚的牙齒和魚鰓，從魚背上切成小塊，整條魚不要切斷，接著碗中加入生姜、蔥段、食鹽、料酒涂抹均勻，腌制十分鐘 。
4、接著將腌料取出，將大草魚擺盤，放入鍋中大火蒸上十五分鐘 。
5、鍋中加入花生油，將蒜末、蠔油、辣椒、泡椒，白糖、食鹽等調(diào)味料倒入鍋中，炒香之后，加入小半碗的淀粉水，炒香備用 。
【酸香魚做法竅門 酸香魚的做法】6、大魚蒸至魚眼變白之后，取出澆上炒好的料汁，最后往上面再澆上一層熱油，撒上少許的蔥花，即可出鍋享用 。

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