1、食材：豬肉糜1斤半，咸蛋黃5個(gè)，馬蹄或蓮藕適量，老豆腐半塊，蔥末適量，姜末適量，黑胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，生粉適量，糖適量，鹽適量 。
2、把所有食材放進(jìn)大碗里，加黑胡椒，料酒，糖 鹽，生粉（可以再加個(gè)雞蛋）朝一個(gè)方向攪拌 。
3、取拌好的肉末按成餅狀，包上咸蛋黃，然后收口滾圓 。（包法就和包湯圓一樣，用虎口慢慢收，包的肉末要多點(diǎn)，不然炸的時(shí)候會(huì)露餡） 。
【獅子頭加咸蛋黃 如何做咸蛋黃獅子頭】4、油鍋燒至八成熟，下入做好的獅子頭中小火炸至金黃 。
5、炸好的獅子頭瀝一下油，重新入鍋，加生抽、老抽、水、醋、糖和少許鹽，小火燉半小時(shí)左右，最后再大火收汁即可（水量多些，讓獅子頭充分吸收湯汁） 。

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