1、蛋糕沒有徹底煮熟 ， 蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體 ， 蛋糕在加熱過程中 ， 如果沒有充分受熱 ， 徹底烤熟 ， 水分就沒有氣化 ， 支撐力不足 ， 做好后可能會回縮、塌陷 。
2、出爐后沒有馬上倒扣 ， 如果出爐后 ， 沒有馬上倒扣 ， 蛋糕表面和內部的溫度驟降 ， 會出現塌的情況 。所以 ， 做好后不要等太久再取出 ， 應立即倒扣 ， 等稍微冷卻后食用 。
【電飯鍋做蛋糕為什么會塌 電飯鍋做蛋糕為什么會塌下來】3、加熱時間太長致蛋糕過干 ， 在加熱蛋糕時 ， 不應該把時間調得太長 ， 因為如果蛋糕加熱過久 ， 水分會散失 ， 出現過干的情況 ， 導致蛋糕回縮、塌陷 ， 一般蛋糕加熱控制在20-30分即可 。
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